Se ha estimado que el ADN en cada célula del cuerpo experimenta 10,000 golpes oxidativos por día.1 Los estudios en humanos muestran que el estilo de vida y otras influencias ambientales pueden modificar profundamente los resultados del envejecimiento.

No son sólo las toxinas ambientales (por ejemplo, el humo del cigarrillo, el polvo de carbón y las partículas de emisión de diésel) las que plantean una preocupación. Los alimentos cocinados a altas temperaturas también infligen daño celular. Los alimentos fritos junto con bistec de res bien cocido, hamburguesas y tocino causan la formación de aminas heterocíclicas que mutan genes. Incluso los llamados alimentos saludables contienen pequeñas cantidades de sustancias indeseables.