È stato stimato che il DNA in ogni cellula del corpo subisce 10.000 colpi ossidativi al giorno.1 Studi sull'uomo mostrano che lo stile di vita e altre influenze ambientali possono modificare profondamente i risultati dell'invecchiamento.

Non sono solo le tossine ambientali (ad es. fumo di sigaretta, polvere di carbone e particelle di gasolio) a destare preoccupazione. Anche i cibi cotti ad alte temperature infliggono danni cellulari. I cibi fritti insieme a bistecche di manzo ben cotte, hamburger e pancetta causano la formazione di ammine eterocicliche che mutano i geni. Anche i cosiddetti cibi sani contengono piccole quantità di sostanze indesiderabili.