La taurina è un amminoacido condizionatamente essenziale creato da metionina e cisteina. Si trova nel corpo come amminoacido libero o come componente di peptidi semplici, nelle piastrine e nella bile, dove insieme all'acido biliare forma acidi taurocolici. Questo amminoacido non è un elemento costitutivo delle proteine ​​sistemiche, ma è necessario nel loro processo di trasformazione. Il corpo umano produce piccole quantità di taurina, ma non sono sufficienti, soprattutto per i corpi giovani e in crescita e per i corpi delle persone fisicamente attive. Proprio come la glutammina, la taurina immagazzina azoto nel corpo. Durante l'esercizio, il corpo produce e rilascia quantità eccessive di serotonina, un ormone che provoca reazioni cataboliche nei muscoli. La taurina limita la produzione di questo ormone. Una quantità ridotta di serotonina previene la stanchezza e consente a una persona di esercitarsi molto più a lungo. Durante lo sforzo fisico, la taurina mantiene un'elevata concentrazione di ioni calcio nel sistema nervoso e nelle cellule muscolari.